Виски, побывавший в космосе, приобретает совершенно новый вкус — исследователи

Существует множество тонкостей, связанных с процессом приготовления крепкого алкоголя. И способ, каким пьянящий напиток был получен, не менее важен, чем ингредиенты, его составляющие. Специалисты и гурманы все время спорят о дереве, из которого должна быть сделана бочка, о сроках и условиях хранения напитка и многом другом. Но вряд ли кому-нибудь из ценителей доводилось пробовать космический виски. Что ж, теперь такая возможность у них есть.     

После двухлетней выдержки в условиях невесомости, виски, дистиллированный на Международной Космической Станции, приобретает вкус, отличающийся от земных образцов. К такому заключению, пришла Шотландская фирма-изготовитель.

Компания   отправила в космос образцы своей продукции вместе с командой МКС по приглашению NanoRacks LLC, организации, проводящей эксперименты на американской части станции.

Вскоре после запуска, в январе 2012 года, космонавты сломали перегородку, отделяющую дистиллят (который, обычно, помещают для созревания в бочку) от дубовых опилок, смоделировав нормальный процесс создания виски. В то же самое время на Земле запустили параллельный тест со схожими параметрами.

Из измерений по многим показателям, которые провели исследователи, после 971 дня пребывания виски в космосе, наибольшее различие обнаружили в количестве маленьких древесных молекул, называемых древесным экстрактом, которые  смогло проникнуть в дистиллят. Уровень древесного экстракта был значительно выше того, каким он мог быть, если бы виски созревало в дубовых бочках.    

Однако концентрация ароматов в образцах с Земли оказалась значительно выше, чем в космическом виски, в связи с высоким содержанием лингина. Специалисты компании пришли к выводу, что низкая гравитация препятствует выработке этого вещества.

— Я ожидал несколько иного аромата. Однако когда я и мои коллеги принюхались и попробовали образцы… Я был поражен тем, на сколько космическое виски отличается от земного, — сказал директор отдела дистилляции компании–производителя Билл Ламсден в интервью на YouTube.

И хотя результаты эксперимента получились совершенно неожиданными, Ламсден обещает, что постарается найти способ добавить этот новый аромат в их виски. Он также надеется послать больше образцов в космос, чтобы найти «что-нибудь еще», но пока не придумал до конца, что именно.

Компания заявила, что это был первый опыт, связанный с производством виски в космосе. Что касается пива и ликеров, то с ними уже было много подобных экспериментов.

Только в прошлом месяце японский центр глобальных инноваций Suntory, базирующийся в Токио, запустил пять различных образцов алкоголя на МКС, чтобы узнать как виски «созревает» в космосе.

Среди других недавних экспериментов особо стоит отметить отправку целой пивоварни на МКС. В свою очередь, другая компания запустила в космос дрожи, из которых потом должно будет сделано пиво.

Дмитрий Макутонин по материалам иностранных СМИ