Плавленый сыр не обязательно из сыра

Главное, чтобы жир был молочным, а не растительным. В этом отличие "сырка" от "сырного продукта".

14.05.2019
Плавленый сыр не обязательно из сыра

Как выбирать плавленый сыр и отличить его от «сырного продукта», рассказывают специалисты Роскачества.
В состав настоящего плавленого сыра должны входить только молочные жиры. В этом отличие плавленого сыра от сырного продукта с плавленым сыром или плавленого продукта, в составе последнего используются растительные жиры.
В составе плавленого сыра не обязательно должен присутствовать сыр, могут присутствовать молочные продукты, такие как: творог, сливочное масло, молоко, сыворотка. ГОСТ допускает включение в состав различные добавки и усилители вкуса, например, загустители и подсластители.
Если вы увидели на прилавке плавленый сыр под названием полутвердого, значит можете быть уверены, что он состоит не менее чем на 75% от массы используемого по рецептуре сыра. Иначе полутвердый и плавленый сыр не могут носить одного названия.

Плавленые сыры имеют широкий диапазон жирности в зависимости от вида. Для ломтевых плавленых сыров массовая доля жира в сухом веществе должна быть от 5 до 65%, для пастообразных – от 20 до 70%.
После вскрытия упаковки обратите внимание на цвет, запах и консистенцию продукта. В каждом из случаев консистенция должна быть однородной по всей массе. На разрезе плавленого сыра рисунок отсутствует, не должно быть пустот и не расплавившихся частиц. Цвет плавленого сыра вне зависимости от упаковки и вида может варьироваться от белого до насыщенного желтого, в последнем случае это будет говорить о высокой жирности. Используемые дополнительные компоненты могут определять окрас плавленого сыра. Сладкие виды могут иметь светло-коричневый цвет.


Фото: Wikimedia.org / Анатолий Терентьев. Памятник плавленому сырку в Москве.

 

Другие материалы

Новости Петербург в 2024 году выдал за кровь 130 млн рублей

Средства поддержки получили 50 тысяч доноров

23.04.2025
23.04.2025
Петербург в 2024 году выдал за кровь 130 млн рублей
Новости Искусственный интеллект помогает спасти зрение и мозг

Нейросети помогают диагностировать заболевания

06.04.2025
06.04.2025
Искусственный интеллект помогает спасти зрение и мозг
Новости Ученые в России сделали шаг к ранней диагностике анорексии и булимии

Гормон, который управляет аппетитом, связан с расстройствами пищевого поведения

06.04.2025
06.04.2025
Ученые в России сделали шаг к ранней диагностике анорексии и булимии
Новости В Петербурге создается новая технология радиации против рака

Ученые Политеха изобрели способ точного воздействия на опухолевые клетки

05.04.2025
05.04.2025
В Петербурге создается новая технология радиации против рака