Роспотребнадзор назвал причины вспышки ботулизма в Москве и Поволжье

Источником заражения пищевой продукции и массового отравления в Москве и Подмосковье, Нижегородской области и Татарстане послужила продукция «Салат Лобио из фасоли в вакуумной упаковке». Фасолевый полуфабрикат для салатов делали московская фирма ООО «Локалкитчен» (товарный знак «Кухня на районе») и подмосковная ООО «САВОН-К», сообщил Роспотребнадзор.

Изъято 172 тонны опасной продукции. В ведомстве отметили, что обе фирмы производили пищевые товары в антисанитарных условиях, в промзоне возле свалок отходов.  

«Процесс приготовления фасоли организован с нарушением всех требований и норм. Предприятием самостоятельно установлены сроки хранения нестерильного продукта в вакуумной упаковке до двух месяцев при температурном режиме от +2 до +25 °C, что в итоге привело к массированному накоплению ботулотоксина в готовой продукции»,  – комментирует Роспотребнадзор.

Цеха не имели централизованного водоснабжения и работали на привозной воде, которая хранилась на улице. У сотрудников не было медкнижек.  

Санитарная служба проверяла с участием полиции и следователей СКР производство и общепит в столице и регионах. Расследование выявило девять предприятий, участвовавших в производстве и сбыте полуфабриката и готовых блюд с ботулическим токсином. Шесть из них, включая «Локалкитчен» – «Кухню на районе», работали не уведомляя регулятора о начале своей деятельности.

Ранее сообщалось, что только в столице вспышка ботулизма поразила больше ста человек. По сведениям издания «Коммерсантъ», задержаны гендиректор «Кухни на районе» Антон Лозин и руководитель фирмы ООО «Савон-К» Владимир Шин.

В дополнение к уголовному делу об оказании опасных услуг Следственный комитет возбудил дело об организации незаконной миграции. Согласно обвинению, коммерсанты в целях удешевления производства использовали труд нелегалов из Узбекистана.

Ботулический токсин, образовавшийся при развитии бактерии клостридии в продуктах, поражает нервную систему. Инфекционное заболевание не всегда удается распознать, оно может проявляться по-разному. Окружающие принимают симптомы у отравившегося человека за приступ инсульта.

Токсин может вырабатываться и накапливаться в консервах и иных продуктах длительного хранения – в вяленой рыбе, колбасе, иных продуктах, не подвергавшихся существенной термической обработке.  Для безопасности домашних консервов рекомендуется добавлять в них уксус.

Для лечения отравившихся применяется промывание желудка. Врачи вводят пострадавшим противоботулиническую сыворотку, которая нейтрализует часть яда, еще не успевшего вступить в реакцию.