Эксперты объясняют тонкости выбора мандаринов к празднику

26 декабря — ИА News. Южный фрукт мандарин стал в России традиционным для новогоднего стола. Чем различаются разные сорта мандаринов, как выбрать самые вкусные, чем этот фрукт может быть полезен или вреден, рассказали накануне праздников сотрудники Роскачества. Ведомство только что провело исследование плодов, которые выставлены на магазинных прилавках.

В Россию цитрусовые поступают с разных континентов. Кроме Марокко и Абхазии, их поставляют Египет, ЮАР, Китай, Турция, Перу.

Вот чем различаются наиболее распространенные сорта.

Клементин. Плоды приплюснутой формы и ярко-оранжевого цвета, сладкие и сочные, с нежным запахом, продаются в России с октября.

Муркотт. Небольшие, чаще всего со множеством мелких косточек и плотными перегородками, но сочные и сладкие, в продаже с ноября по февраль.

Надоркотт. Плоды очень сладкие с красноватой мякотью и легко отделяемой кожурой, обычно без косточек, но при определенных условиях выращивания могут быть «костлявыми», в продаже появляются раньше прочих.

Сатсума. Некрупные, кислые или кисло-сладкие, без косточек, с рыхлой бугристой кожурой, грубой мякотью, дольками разного размера, время созревания — ноябрь-декабрь.

Шива-микан. Приплюснутые, маленькие плоды с ярко-желтой кожурой, появляются на прилавках в конце октября.

Ноябрьское исследование показало, что торговцы обычно не мухлюют с маркировкой, сорта по большей части были указаны верно. Разве что «абхазские мандарины» иногда оказывались марокканскими клементинами. На самом деле абхазские мандарины идут в продажу поздно, в начале декабря.

Абхазские мандарины всегда одного сорта – уншиу, который входит в группу сортов сацума. Это холодоустойчивые сорта японско-китайского происхождения. Распознать их можно по матовой бугристой кожуре (они не обработаны воском и не блестят), стойкому характерному аромату (даже в неочищенном состоянии) и отсутствию косточек.

Эксперты признали самыми сладкими мандарины сорта муркотт, но они при этом наименее сочные (а лидеры сочности — абхазские). Плоды с обилием косточек среди исследуемых почти не попадались (только изредка среди мандаринов сорта шива-микан). «Большое содержание косточек, в основном, в поздних сортах мандаринов, созревающих ближе к концу зимы», — пояснила Людмила Викулова, директор департамента испытаний Роскачества.

Вредных насекомых, паразитов и веществ сельскохозяйственной химии в мандаринах не оказалось. Нет превышения по нитратам и пестицидам даже в китайских мандаринах, вопреки расхожим представлениям. В плодах не обнаружено ни тяжелых металлов, ни радионуклидов. Пестициды выявлены (и то в неопасном количестве) в кожуре, а не в мякоти. В абхазских мандаринах встречаются следы инсектицидов. Их применение эксперты считают нормальным и необходимым делом, учитывая, что в прошлом году в Абхазии мраморный клоп сгубил около половины урожая.

Не судите по цвету. Эксперты выяснили, что зеленоватые мандарины не опасны, и вполне могут быть сочными и сладкими. Показателем свежести является плотность прилегания кожуры: у перезревших или лежалых плодов она явно отстает. «Пухлые» клементины и шива-микан в исследовании не встретились, сатсума – частично «пухлые». Среди сортов муркотт и надоркотт было много подобных плодов.

Кожуру мандаринов в торговле обрабатывают воском, однако воск сам по себе не опасен.

При этом специалисты опровергают миф, что мандарин — кладезь витамина C. Его содержание зависит от сорта. Например, в клементинах на 100 граммов приходится около 50 мг аскорбиновой кислоты, в мандаринах других сортов обычно менее 20 мг. Исключение составляет абхазский унишу, в них оказалось около 30 мг. Этот показатель может снизиться, например, при заморозке партии товара. Перемерзший фрукт сразу можно отличить от свежего по вкусу.

Как выбирать мандарины

Не покупайте мандарины с пушком плесени и темными точками на кожуре

Не берите с вмятинами и слишком мягкими участками. Плод начал подгнивать

Не покупайте перезревшие и лежалые. Показатели — явно отстающая от мякоти кожура и слабо выраженный вкус. На таких плодах кожура легко лопается, под нее проникают бактерии.

Листочки – не показатель свежести. Часто продавцы оставляют их для привлечения внимания. Но листочки мандаринов не вянут со временем, просто слегка подсыхают.