Хлеб: кураж и фураж

Хлеб — уникальный по составу продукт. В нем содержатся витамины, минеральные соли, белки, жиры, углеводы. Но и этот богатый важными элементами продукт не всегда полезен.

Черный хлеб получают из ржаной муки, которая медленно усваивается организмом, что способствует длительному чувству насыщения. Причем ржаную выпечку считают диетическим продуктом и рекомендуют худеющим людям.

Этот продукт также необходим беременным женщинам и людям, страдающим от малокровия. Фолиевая кислота, содержащаяся в нем, помогает избежать патологий плода, а магний и железо поддерживают гемоглобин на должном уровне. Регулярное употребление хлеба из ржаной муки снижает риск возникновения злокачественных опухолей. Такой хлеб положительно влияет на репродуктивную функцию женщин и потенцию мужчин.

При сахарном диабете ржаной хлеб безоговорочно побеждает пшеничный. В нем особенно много клетчатки, которая снижает уровень холестерина и нормализует уровень сахара. Что касается количества, то врачи рекомендуют есть от 200 до 350 граммов в день.

В рационе больного холециститом вне обострения предпочтение нужно отдавать ржаному хлебу, оптимально, если он будет черствым. Полагается придерживаться нормы употребления — 250–300 граммов в день.

Но и у ржаного хлеба есть противопоказания. Он не рекомендован людям, страдающим язвой или гастритом, имеют проблемы с желчным пузырем. Например, в фазе обострения панкреатита употреблять ржаной хлеб категорически запрещается. Когда острые процессы стихают и состояние больного немного стабилизируется, такой хлеб есть можно, но его количество должно оставаться небольшим: разрешается употреблять в сутки 200 граммов пшеничного и только 100 граммов ржаного. При этом людям с заболеваниями поджелудочной железы лучше всего есть черствый («вчерашний») хлеб или слегка подсушивать свежий.

Тем, кто страдает от гипертонии, диабета ожирения или любого нарушения обмена веществ, атеросклероза, запоров, болезней желчного пузыря и печени, следует обратить внимание на бездрожжевой хлеб, в который вместо дрожжей добавляют закваску. Этот диетический продукт – настоящее спасение для людей с заболеваниями гастрита с повышенной кислотностью или язвой кишечника и желудка, поскольку усваивается медленнее дрожжевого.

В разных диетах и при лечении многих заболеваний используют отрубной хлеб, изготовленный из смеси муки и отрубей. Этот хлеб полезен людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Он обязательно должен присутствовать в рационе тех, кто страдает избыточным весом, заболеваниями почек, печени и острым ревматизмом. Отруби, содержащиеся в хлебе, поглощают вредные вещества и токсины, способствуя их естественному выведению из организма.

Напомним, что средняя ежедневная порция хлеба для взрослого человека составляет 250-400 г (зависит от веса и уровня физической активности), а при диетическом питании рекомендуется съедать не более 150-200 г хлеба в день. Ешьте, но знайте меру!