Зернышко к зернышку: какие каши полезны

Казалось бы, крупы – самые простые продукты, но неслучайно они относятся к древнейшим в сытом и доступном рационе человека. Они служат богатым источником питательных веществ. Диетологи считают, что крупы важно включать в меню всем, независимо того, имеет ли человек проблемы здоровья и нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Регулярно употребляя их, мы получаем сбалансированное, полноценное питание.

Безусловным лидером по пищевой ценности, да еще и с минимальным содержанием калорий, долгие десятилетия остается гречка. В вегетарианском питании ее используют как заменитель животного белка, ведь объем белка растительного в ее составе достигает 18%. Кроме того, продукт богат железом и магнием, которые важны для работы сердца и системы кроветворения. Ученые советуют включать в основу рациона гречневую крупу людям, страдающим сахарным диабетом, потому что она обладает минимальным гликемическим индексом, не повышает уровень сахара при усвоении и не вызывает его резких скачков. Ее «прописывают» также при ожирении, заболеваниях ЖКТ, печени и сосудов.

На завтрак такая кашка — просто сказка: овсянку называют женской кашей, ведь она дарит красоту и здоровье. Однако эта крупа обладает и массой других полезных свойств – нормализует обмен веществ, работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости и зубы. Овес легко усваивается и тоже, как и гречка, подходит для диетического питания. Его главная ценность — в обилии клетчатки. Зерна состоят из нерастворимых волокон, которые в кишечнике действуют как «ершик», вычищая шлаки и попутно выводя холестерин, токсичные вещества.

Богатая белком перловая крупа быстро восполняет силы, недаром ее любил Петр I. Сегодня перловка воспринимается больше как каша казенная, армейская, а зря. Ведь она обладает массой полезных свойств: содержит белок, клетчатку, богата калием. Для спортсменов и людей, занятых физическим трудом, это главная каша. Фосфора в ней вдвое больше, чем в других крупах, а он необходим для увеличения скорости и мощи мышечных сокращений.

Тем, кто лечится антибиотиками, раз в день рекомендуется есть пшенную кашу. Она оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, способствует выведению из него антибиотиков и токсинов. Однако пшенкой не стоит злоупотреблять при пониженной кислотности, болезнях кровеносной системы, беременности.

Ценность рисовой крупы хорошо известна в Китае, Индии и других странах восточной Азии, где основу дневного рациона составляет коричневый, дикий и длинный рис. Именно в его зернах сосредоточено максимум пользы. Классический сорт малокалорийный, обладает высочайшей эффективностью в очищении организма от шлаков. Наши белые сорта менее продуктивны в этом плане, однако тоже несут свою пользу, обладая сорбентными качествами, обволакивая стенки кишечника и нормализуя пищеварение.