Вкус Рождества

Почувствовать дух Рождества, окунуться в атмосферу яркого, разноцветного, ароматного и очень вкусного зимнего праздника, что может быть лучше для утомленного офисным трудом человека? И хотя нынешний год, возможно, не самое удачное время для таких поездок, поверьте, пропустить стаканчик глинтвейна с имбирным печеньем в одном из уютных городов старушки-Европы очень даже стоит. Хотя бы в качестве прощания с европейскими ценностями, особенно в их гастрономической части.

Особой популярностью у петербуржцев, желающих отправиться на Новый год в Европу, пользуются страны Балтики. По вполне понятным причинам. Туда легко добраться, да и цены здесь очень даже гуманные по сравнению с Германией или Францией. Идеальным вариантом в данном случае является круиз по Балтийскому морю. Тем более что из Петербурга регулярно отправляется паром «Принцесса Анастасия», который заходит в Хельсинки, Стокгольм и Таллин. Так что можно в течение одной поездки почувствовать дух Рождества сразу в нескольких европейских столицах.

Глёг всему голова

Первую остановку паром делает в Хельсинки. Рождество в Стране тысячи озер начинают справлять почти за месяц. Финны достают из кладовок рождественские свечи и электрические гирлянды, которыми украшают свои дома. Еще одно популярная забава – изготовление светильников изо льда. Их делают вместе с детьми, отдельные умельцы добавляют в воду краски, тогда светильники получаются разноцветными, а внутрь ставят обычную свечку. Яркая иллюминация рождает в душе ощущение праздника, которое к Рождеству вырастает, словно снежный ком. Говорят, в это время даже тяжелобольные люди умирают редко, Рождество всем дает надежду.

Сам праздник в Финляндии начинают с утра. Жители страны бережно хранят традиции предков, поэтому сегодня праздничное меню мало отличается от того, что можно было попробовать сто или двести лет назад. Утром финны едят рисовую кашу на сливках. Ее варят в духовке, а когда блюдо готово, его сверху посыпают корицей. В кастрюльку с кашей прячется один миндальный орешек. Кому он достанется, тот и будет самым счастливым в новом году.

Основное застолье начинается у финнов около пяти часов вечера. Суоми – рыбная страна, поэтому на праздничном столе много разной рыбы: жареной, соленой, копченой. Обязательно присутствуют икра и селедка, куда ж без них. Еще одна особенность финского рождественского меню – запеканки. Наиболее популярные: «лантуналатику» – запеканка из репы, «поркканалатику» – запеканка из моркови, перуналатику» – запеканка из картофеля, «максалатику» – запеканка из печени. Главным же украшением финского рождественского стола считает окорок. Свинину для него заранее заказывают в супермаркете. Мясо ни в коем случае не должно быть мороженым. Его многократно замачивают в маринаде с разнообразными приправами и уже в маринованном виде продают. Остается только запечь мясо в духовке. Готовый окорок получается очень нежным и умопомрачительно вкусным. В конце трапезы подают десерт — «лумукисели» – кисель, сваренный из чернослива с изюмом, едят его со взбитыми сливками. А основным рождественским напитком в Финляндии является горячий глёг, который особенно хорош в сочетании с имбирным печеньем. Алкоголя в нем немного, так что голова у финнов после Рождества не болит.

Рыба «второй свежести»

Глёг роднит финскую рождественскую кухню со шведской, в чем легко  убедиться, оказавшись в Стокгольме. В преддверии Рождества отведать этот напиток с обязательным в таких случаях имбирным печеньем можно практически в любом месте города. В остальном же шведский рождественский стол уникален. Он практически ничего не заимствовал из других культур, традиции его сервировки уходят корнями в далекий XVI век, поэтому блюда, которые готовились в Швеции на Рождество 300-400 лет назад, сегодня по-прежнему актуальны.

Основное блюдо шведского рождественского стола – это свинина в самых разных видах: ветчина, жареная свинина в сахарном соусе, сосиски и, конечно, тефтели, которые так любит Карлсон, проживающий на крыше. Кроме этого, в меню обязательно присутствует лосось: жареный, соленый, вяленый и рисовая каша с шафраном. Шафран — это вообще оттенок шведского Рождества. Не обходится праздничный стол и без сельди в самых разных видах и, конечно, без знаменитой рыбы с душком – сюрстремминга. Далеко не каждый отважится попробовать этот шведский деликатес, ведь если вкус сюрстремминга – истинное удовольствие, то запах – более чем суровое испытание. Из-за запаха его даже продают сегодня в консервированном виде.  

В канун Рождества праздничную кухню можно попробовать практически в любом ресторане Стокгольма. Стоимость рождественского ужина может колебаться от 400 до 600 шведских крон на человека, в зависимости от места и времени суток. Ну, а если вы хотите узнать о шведской национальной кухне чуть больше, советуем заглянуть на рынок «Saluhallen». Он является отражением гастрономических пристрастий шведов. Это настоящий музей деликатесов, которые можно не только купить, но и тут же попробовать. Правда, после введения санкций россиянам смотреть на это гастрономическое великолепие без слез тяжело. Желтые круги вкуснейшего сыра, горы красной икры, свежайшее филе форели и массивные панцири лобстеров вызывают обильное слюновыделение, так что рынок «Saluhallen» лучше посещать на сытый желудок.

Копченый хвост бобра

Таллин – третья остановка парома «Принцесса Анастасия». Центр столицы Эстонии — маленький и очень уютный, и может быть, поэтому дух Рождества здесь чувствуется особенно остро. Оно рождается с первым глотком глинтвейна на Ратушной площади. Потягивая горячий напиток из красного вина и специй, так приятно бродить по главной Рождественской ярмарке. В торговых павильонах можно найти забавные поделки, новогодние украшения, изящные безделушки ручной работы и, конечно, всевозможные вкусности. От традиционных кровяных колбасок и знаменитой эстонской тушеной капусты до экзотического копченого хвоста бобра и колбасы из мяса лося и кабана. Разумеется, все это можно тут же попробовать под стопочку вкуснейшего монастырского шнапса, настоянного на травах.

Если вы окажетесь в Таллине с детьми – обязательно отведите их в избушку Санта-Клауса, которая примостилась тут же, на Ратушной площади. С Дедушкой можно не только сфотографироваться, но и шепнуть ему на ухо заветное желание, которое обязательно исполнится.

Вдоволь насладившись красками, ароматами и вкусами Рождественской ярмарки,  есть смысл заглянуть в один из ресторанчиков, которых рядом с Ратушной площадью превеликое множество. В последний свой визит в Таллин мы побывали в местечке с названием «Pepersack». Здесь вы сможете почувствовать себе жителем Средневековья. Массивная деревянная мебель, старинные гобелены на стенах, свечи и керамическая посуда на столах – все это настраивает на элегический лад. В этом ресторане хочется задержаться, чтобы не спеша отведать крем-суп из копченого сыра, отдать должное  королевскому лакомству «Слабость госпожи Маргарет», а на десерт взять «Мечту домового» и рюмочку Vana Tallinn. И будет вам счастье.

Кстати, не забудьте купить в Таллине оригинальный сувенир — «Тера хоммикуст», что в переводе с эстонского означает «Доброе утро». Это маленькая баночка с рассолом, в котором плавает один огурчик. Он может пригодиться с утра, когда вы будете покидать паром «Принцесса Анастасия» в Петербурге. Да и в качестве презента друзьями и знакомым весьма хорош. Проверено!

Константин Гаврильчик

Фото автора