Я вновь повстречался с «Принцессой», приятная встреча…

Особенности национальной финской Пасхи

Круиз состоялся в первой половине апреля, ведь наши северные соседи празднуют Пасху раньше, чем мы. А поскольку проходил он на пароме «Princess Anastasia», следующем по маршруту «Санкт-Петербург – Хельсинки – Стокгольм – Таллин – Санкт-Петербург», у представителей ведущих СМИ города была возможность познакомиться с особенностями пасхального стола сразу трёх стран: Финляндии, Швеции, Эстонии.

Первую остановку «Princess Anastasia» делает в столице Финляндии —  Хельсинки. Преобладающей религией в этой стране является лютеранство, ее исповедует более 80 процентов населения. И хотя главным религиозным праздником у лютеран является Рождество, Пасху они тоже отмечают достаточно широко. Кстати, помимо религиозного контекста, финская Пасха знаменует собой и другое важное событие – приход весны.

Финны начинают праздновать Пасху с Чистого четверга. В этот день все заканчивают работать пораньше, делают покупки и готовят праздничное угощение. Из привычных нам блюд в пасхальном меню у финнов присутствуют яйца и куличи. При этом есть здесь и свои традиционные пасхальные блюда. В первую очередь это мямми – сладкий ржаной пирог с солодом, поджаренный до темно-коричневого цвета. Он запекается на слабом огне в картонных коробках, напоминающих берестяные корзины. Первоначально это блюдо было традиционным разве что у юго-западных финнов. Но благодаря сельским школам ведения домашнего хозяйства, общинам и кулинарным книгам в начале XX века мямми стал популярен по всей стране. Сегодня его подают как десерт со сливками и сахаром.

Второе блюдо, без которого не обходится пасхальный стол в Финляндии,  — это рагу из баранины, которую накануне Светлого Христова Воскресенья массово завозят во все магазины.

Еще финны готовят пудинги, разнообразные булочки, пироги и пасху из творога и сливок, детей угощают яйцами, изготовленными из шоколада. Кроме того, по всей стране устраивают театрализованные постановки, концерты и даже выставки, так что Пасха в Финляндии — отличное время для туристов.

Ведьмы, яйца и лосось

Пасха в Швеции является праздником семейным. Посмотреть, как местные жители ее отмечают, лучше всего в «Скансене» – этнографическом музее под открытым небом, основанном еще в 1891 году! Традиции проведения Пасхи в протестантской Швеции отличаются от привычных нам православных. К примеру, в четверг, который в России называют Чистым, шведские девочки наряжаются ведьмочками, красят себе щечки, рисуют конопушки и ходят с метелочками по квартирам, разнося пасхальные письма. За это им дарят конфеты и монетки. Затем наступает длинная пятница. Это красный день календаря, в который никто в стране не работает.

Пасхальное меню в Швеции тоже отличается от российского. Скажем, вместо куличей шведы пекут специальный пасхальный хлеб. Праздничный стол должен быть накрыт по всем традициям. Его украшают березовыми ветками с цветными перышками, которые символизируют ветви пальмы. На столе обязательно присутствуют крашеные яйца, любимая шведами селедка и, конечно, лосось, который является неизменным блюдом любого местного праздника. Чаще всего лосося шведы готовят сами. Покупают свежее филе рыбы, присаливают крупной морской солью, добавляют укроп, немного сахара и, завернув в пленку, на несколько дней убирают в холодильник.

Кстати, в ходе тура шеф-повар парома «Princess Anastasia» Константин Бакалов провел для журналистов мастер-класс по приготовлению закуски из лосося. Коллеги увлеченно выкладывали на тарелках розочки из ярко-оранжевой рыбы, украшая получившиеся цветы долькой лимона и листьями салата. После завершения мероприятия все получившиеся кулинарные шедевры были с большим аппетитом съедены участниками мастер-класса.

Долго будет Эстония сниться…

А вот эстонские пасхальные традиции оказались во многом похожи на российские. Основные блюда праздничного меню в этой стране — это привычные нам крашеные яйца, пасха и куличи, в чем мы убедились, побывав в уникальном этнографическом музее под открытым небом — Рокка-аль-Маре, который расположен на побережье залива Копли западнее Таллина.

Специально для журналистов из Петербурга сотрудники музея провели мастер-класс по окрашиванию пасхальных яиц. В старину эстонцы обкладывали их луковой шелухой или мхом и сухими листьями берёзы, могли обмотать линяющей ниткой, обложить перловой крупой или семенами тыквы. Затем яйца аккуратно оборачивали тканью, обвязывали бечёвкой, укладывали в котелок, где и варили до появления требуемой окраски.

Разумеется, экспозиция музея Рокка-аль-Маре не ограничивается пасхальной тематикой. Здесь можно узнать много нового об истории Эстонии, увидеть, как жили различные местные сословия сто и двести лет назад, побывать в настоящей эстонской школе, зайти в сельский магазин «Лау». Его привезли в музей из прихода Юуру, где он был построен в 1914 году. В магазине тщательно воссоздана атмосфера начала прошлого века. Здесь продается шоколад ручной работы в старинной обертке, вина и ликеры в бутылках с аутентичными этикетками, посуда и домашняя утварь.

А напоследок советую посетить уютную корчму «Колу», где подают блюда национальной эстонской кухни. Отведав под рюмочку Vana Tallinn  горохового супчика и свинины с тушеной капустой, картофелем и луком, вы обязательно захотите когда-нибудь вернуться в гостеприимную Эстонию. И это правильно!

Константин Гаврильчик