Наше питерское "все"

Согласно легенде, Петр I решил рубить окно в Европу именно в дельте Невы, увидев, сколько тут корюшки. «Ага, рыбы много — народ с голоду не умрет!» — решил самодержец. И заложил первый камень. Много воды утекло с тех пор, и сегодня корюшка для питерца, тоже самое, что вино для француза или дыня для узбека. То есть наше питерское «все». Неслучайно, кочует по интернету анекдот, как Владимир Путин жарит в Москве огурцы и горько плачет, потому что нет там корюшки.

Кстати, почему корюшка пахнет огурцом, науке до сих пор точно неизвестно. Ученые говорят, мол, это феромоны. Корюшка, если кто не знает, заходит к нам не просто так, а  на нерест. Хотя поверить, что огурцы могут повышать стремление к продолжению рода, могу только люди с очень богатой фантазией. Есть и более экзотические версии. Скажем, писатель Дмитрий Горчев считал, что корюшка является не только рыбой, но по совместительству еще и овощем. Отсюда и огуречный запах!

Однако петербуржцев эти научные изыскания мало волнуют. Их куда больше занимают гастрономические прелести этой рыбки. А хороша корюшка не только в традиционном жареном виде. Ее можно мариновать, солить, коптить, варить и готовить из нее уху. Жаль только, что цены на эту тотемную петербургскую рыбку нынче кусаются, что твоя пиранья. Но хотя бы раз в год каждая петербургская семья обязательно должна побаловать себя корюшкой. Традиция, знаете ли! Да и весна без корюшки не наступит.