Отмороженная еда. На питерских школьниках опробуют новое питание

17 сентября 2010 года. В трех петербургских школах идет эксперимент по внедрению новой технологии питания под названием "Приготовить и остудить". Специалисты говорят, что при такой обработке витаминосодержащие продукты могут потерять свои полезные свойства. Тем временем, возросла стоимость “школьного завтрака”.

Об эксперименте со школьным питанием сегодня рассказала начальник отдела надзора за условиями воспитания и обучения Управления Роспотребнадзора по Петербургу Светлана Колесникова. Он проводится также в 14 субъектах РФ, в том числе в Липецке, Тамбове и Казани.

Особенность технологии заключается в том, что пища охлаждается от +100 градусов до 2-4, что позволяет ей храниться дольше. Если в обычном школьном пищеблоке еду необходимо выдать в течение 2-3 часов, то по новой системе она может храниться до 4 суток. А по заверениям производителей, до 30 суток.

— Весь технологический процесс проводится на современном оборудовании, влияние человеческого фактора сведено до минимума, — отметила Колесникова.

Она рассказала, что производитель — новый комбинат питания, располагается в Ленинградской области и готов обслуживать весь Северо-Запад. Пока система только опробуется. В случае удачи, питание будет доставляться в 68 школ.

— На этом этапе система себя неплохо показала, — отметила Колесникова.

Специалисты высказываются об этой идее осторожно. Эксперт по организации оптовой торговли продуктами питания Дмитрий Гуляев отметил, что "не все продукты питания хорошо выдерживают вторичный разогрев, не все ингредиенты сохраняют свои качества и свойства ".

По его словам, хорошо выдерживают такую обработку содержащие белок продукты, к примеру, молоко и рыба. А вот свежие овощи и фрукты, витаминосодержащие продукты могут потерять свои полезные свойства.

— Не изучен вопрос сохранения полезных веществ, — заявил он.

При новой технологии хранятся продукты действительно долго, правда, как считают эксперты, их вкусовые качества могут измениться.

Тем временем, меняется и стоимость питания для школьников. С 20 сентября в “школьный завтрак” подорожает с 66 до 75 рублей (30 руб. — завтрак, 45 — обед). Такие данные озвучил начальник отдела образовательных учреждений комитета по образованию Петербурга Сергей Тимофеев.

Он пояснил, что за счет городского бюджета питаются всего 11% школьников — сироты, учащиеся спецучреждений. Дети из малообеспеченных семей вынуждены питаться на условиях софинансирования, оплачивая лишь треть стоимости еды.

Как прокомментировала ответственный секретарь Правозащитного совета Петербурга Наталья Евдокимова, подобную стоимость завтраков и обедов нельзя назвать правильной.

— Она может быть адекватной, если это перекус, а не полноценный обед, иначе дети могут остаться голодными, — заметила она Наталья Евдокимова.

По ее мнению, нужно переопределить приоритеты. Государство стало обращать внимание на ветеранов, но забыло про детей. Ведь граждан призывают увеличить рождаемость. Наталья Евдокимова обращает также внимание на социальное неравенство, которое происходит при раздаче школьного питания. Детей делят на группы: малоимущие и состоятельные.

Евдокимова критикует и усредненную стоимость школьного питания.

— Это как средняя температура по больнице. Должна быть разная стоимость для детей 7 и 15 лет, — уверена она.

По мнению Натальи Евдокимовой, нужно разработать стратегию по созданию оптимального, качественного и научновыверенного питания. Надо показать, что для детей не жалко средств бюджета.

В то же время, по просьбе родителей и детей в этом году в школах уже ввели два варианта меню. По словам Петровой, существенно они не отличаются. Например, вместо молочного супа в меню можно найти крестьянский суп, вместо молока — йогурт. Меню довольно разнообразное: мясо, каши, рыба, вафли, салаты. Петрова также добавила, что по согласованию с родителями, стоимость питания может быть изменена,

Так, к примеру, в 64-й школе Приморского района она составляет 100 рублей. Для сравнения, в Москве стоимость школьного питания — 121 рубль, в Финляндии — 1,8 Евро (72 рубля).

В школьном общепите учащиеся отказываются от овощей, гречи и молочного супа, печенки и рыбы, рассказала начальник Управления социального питания Правительства Санкт-Петербурга Наталья Петрова.

— Сегодня мы пока не достигли того, чтобы дети любили полезную пищу, — заметила она. Очень низкое потребление рыбы.

Любимой едой школьников остаются сосиски, макароны, пюре и котлеты. Напомним, что сухарики, чипсы, газированные напитки, изделия, жареные во фритюре и другие не очень полезные продукты запрещены для петербургского школьного питания с 2004 года.

Главный гастроэнтеролог Петербурга Евгений Ткаченко также обратил внимание на отсутствие системы пропаганды здорового питания.

— Пищевое поведение у нас извращено, — сказал он. Необходимо обучение населения принципам здорового питания. Большинство женщин даже не знает, как приготовить бульон.

По его мнению, типичная ошибка многих — считать наличие большого количества продуктов решением всех проблем.

Отметим, что из городской казны на школьное питание в этом году выделено 1,6 млрд. рублей. В прошлом году на эти цели было выделено 1,4 млрд. руб.