Пасха 2014: традиции, обряды, приметы, рецепты куличей

В 2014 году 20 апреля православные всего мира будут отмечать один из самых главных праздников — Воскресение Христово или Пасху.

Пасха это светлый праздник воскресения Христа. Этот праздник пришел на Русь из Византии вместе с крещением в конце X века. С тех пор по всей России широко, красиво и торжественно отмечают этот христианский праздник. В ряду Господских праздников, праздник Пасхи занимает центральное место, а в ряду всех праздников христианских он «столько превосходит все торжества, даже Христовы и в честь Христа совершаемые, сколько солнце превосходит звезды».

Пасха это день обильного угощения, наступающий после Великого Поста. Почти каждому известно, что в светлый праздник Пасхи принято печь куличи и обмениваться крашеными яйцами, однако не каждый знает, откуда пошли эти традиции и что это обозначает.

Накануне Пасхи во всех храмах проходят всенощные бдения и крестный ход вокруг церкви. Задолго до полуночи верующие в светлых праздничных одеждах стекаются в храм и благоговейно ожидают наступающего Пасхального Торжества. Перед самой полуночью торжественный благовест возвещает о наступлении великой минуты Светоносного Праздника Воскресения Христова. 

К этому времени верующие во всех домах уже приготовили паску, испекли традиционную праздничную выпечку – куличи, которые символизируют собой тело Христа, и выкрасили яйца, которые символизируют гроб господень и, одновременно, возрождение.

С утра верующие отправляются по домам с угощением, даря другу крашеные яйца, приговаривая при этом: «Христос воскрес!» — «Воистину воскрес!». Этот обычай приветствия-поздравления, сопровождаемый обниманиями и поцелуями, получил название «христосование».

Праздник христианской Пасхи продолжается семь дней и называется Святой неделей или Седьмицей.

Пасха-2014: приметы и обряды:

Красное яйцо на Пасху скатывают с высокой горы, если в семье постоянные ссоры, неудачи, неприятности, невезение. « Как это яичко с горы спустилось, так что б и горе от меня отпустилось. Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Ныне и присно и во веки веков. Аминь», — эту фразу должны повторять члены семьи, пока катится яйцо.

От неприятностей, невезения и ссор избавляются, если пасхальной свечой выжечь крест на косяке двери.

Когда на Пасху звонят колокола, надо три раза прошептать «Христос воскрес, а моей семье здоровья, моему дому богатства, моему полю урожай. Аминь», — тогда год будет удачным.

Незамужним девушкам на Пасху в церкви во время службы, когда батюшка говорит «Христос Воскресе»! надо быстро прошептать: «Воскресенье Христово, пошли мне в женихи парня холостого!»

Также девицам ранним утром на восходе солнца на Пасху надо постучать по стеклу своего окошка и прочитать: «Солнце пасхальное, по небу катись, а ты, жених, ко мне на мой порог объявись. Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Христос воскрес, а ко мне жених. Аминь!»

Пасха-2014: рецепты куличей и паски

Для того, чтобы сделать классический кулич, понадобится:

·         570 г муки

·         20 г свежих или 10 г сухих дрожжей

·         140 мл теплого молока

·         3 яйца

·         150 г сливочного масла

·         1 стакан сахара

·         1 чайная ложка ванильного сахара

·         75 г изюма

·         50 г любых цукатов

·         50 г лепестков миндаля

·         ½ чайной ложки соли

Для глазури:

·         1 белок

·         ½ стакана сахарной пудры

·         1 столовая ложка лимонного сока

Разведите в трети стакана теплой воды свежие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Дайте дрожжам вспениться. В миске смешайте молоко и дрожжи. Просейте в жидкость четверть муки, перемешайте миксером, затем, перемешивая, добавьте еще четверть. Затяните миску пленкой и поставьте опару в теплое место на 30–60 минут.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром, а белки взбейте до образования пышной пены.

В опару добавьте соль, желтки, масло и перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и взбитые белки. Вымесите тесто. Укутайте в одеяло и поставьте в теплое место на 1–2 часа.

Когда тесто поднимется вдвое, добавьте изюм, нарезанные кубиками цукаты и миндаль. Возьмите высокие формы, дно и стенки застелите бумагой для выпечки. Выложите в формы готовое тесто, накройте кухонным полотенцем и дайте куличам расстояться.

Тесто снова должно увеличиться вдвое. Макушки будущих куличей смажьте яичным желтком. Поставьте в холодную духовку, включите ее на 100 градусов и подержите минут 10. Затем увеличьте температуру до 150 и выпекайте куличи 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если шпажка сухая и к ней не пристает тесто, то кулич готов.

Для глазури взбейте белок до плотной пены, введите сахарную пудру, взбейте, затем влейте лимонный сок и взбивайте еще секунд десять. Покройте кулич глазурью и дайте ей подсохнуть.

Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.

Рецепт классической сырой паски:

·         1,6 кг хорошего нежирного творога

·         150 г сливочного масла

·         3 яйца

·         1 банка сгущенного молока

·         2 столовые ложки ванильного сахара

·         1 чайная ложка соли

·         2 горсти светлого изюма без косточек

Творог и сливочное масло взбейте в блендере. Яйца слегка взбейте вилкой, добавьте к ним соль, ванильный сахар и соедините с творогом. Затем добавьте сгущенку, промытый изюм и перемешайте.

Пасочницу застелите чуть влажной марлей, выложите творожную массу, накройте сверху марлей и поставьте под гнет. Пасху поставьте в тарелку, в которую будет стекать сыворотка. Время от времени сливайте сыворотку, чтобы нижний слой пасхи был сухим.

Поставьте пасху в холодильник на 12 часов, за это время должна стечь лишняя жидкость. Перед подачей снимите пасочницу и марлю и дайте пасхе постоять при комнатной температуре минут 5–10.

Еще больше разных рецептов на Пасху-2014 можно посмотреть ЗДЕСЬ.