Российская «Докторская» колбаса может стать редким продуктом

26 февраля 2013 года. Из-за изменений, связанных с регламентом Таможенного союза, изготовлением «Докторской» колбасы для России могут заняться страны Евросоюза. Это связано с тем, что в России станет невыгодно производить «Докторскую», «Любительскую» и «Молочную» колбасы, пишут «Известия».

Техрегламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» может вступить в силу уже в июле 2013 года. Документ предписывает соблюдать «исторические», советские ГОСТы на известные сорта колбасы. Но, как считают в Мясном совете Единого экономического пространства, производить эти колбасы предприятия не смогут.

— Это вызовет шок в мясной промышленности. Например, название «Докторская» можно будет применять менее чем для 5% продукции, производимой под этой маркой в России, — рассказал изданию президент Мясного совета Мушег Мамиконян.

Это связано с тем, что сейчас для колбас «Докторская», «Любительская», «Молочная» и других используется в основном не свинина и говядина, предусмотренные ГОСТом, а мясо птиц, которое стоит дешевле.

— Если же следовать стандартам, то выгоднее делать «Докторскую» за рубежом, — говорит Мамиконян.

В результате поддержки аграрного сектора из бюджета ЕС в Европе цена свинины и говядины в среднем на 20% ниже, чем в России. Но ввозить мясное сырье в нашу страну со вступлением России в ВТО становится менее выгодно, чем готовую продукцию. Средневзвешенная таможенная пошлина для мяса около 25%. На готовые мясные изделия она к 2015 году будет составлять €0,25 за 1 кг, что, по оценке Мясного союза, составит всего 7–8% от стоимости (сейчас — 20%, но не менее €0,4 за 1 кг).

По мнению заместителя руководителя исполнительного комитета Национальной мясной ассоциации Максима Синельникова, в результате предлагаемых мер уйдут с рынка подделки популярных сортов колбас.

— Потребитель должен быть защищен от обмана, иначе он перестанет покупать эти сорта, — считает он.

Вместе с тем Синельников признает, что колбаса — это практически всегда локальный продукт. Сейчас, по оценке экспертов, доля отечественной переработанной мясной продукции (колбасы, деликатесы, мясные изделия) в России превышает 90%.

Отметим, в конце 2012 года Центр контроля качества Петербурга опубликовал на сайте итоги мониторинга колбасных продуктов, которые горожане покупают в магазинах Северной столицы. Вот некоторые из результатов мониторинга.

Результаты лабораторных испытаний образцов продовольственных товаров, закупленных в торговой сети для проведения лабораторных исследований в рамках выполнения работ по мониторингу качества и безопасности пищевых продуктов, реализуемых на потребительском рынке Санкт-Петербурга, в декабре 2012 г.

Колбасные изделия вареные

1. Колбаса вареная «Докторская», высший сорт, охлажденная, в упаковке из полимерного материала, масса нетто 400 г (ООО «Пит-продукт») — По массовой доле влаги и по массовой доле белка не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2003.

2. Колбаса вареная «Докторская», высший сорт, «Метатр®», упаковано в защитной среде (Мясоперерабатывающий комбинат ООО «Метатр») — По массовой доле влаги и массовой доле белка не соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2003. В результате исследования методом гистологической идентификации, выявлены включения крахмала и соевого белка, не предусмотренные составом, заявленным на маркировке.

3. Колбаса вареная охлажденная, «Докторская», «экстра», Gravendale, мясные деликатесы, в упаковке из полимерного материала, вес нетто 400 г (ООО «Гравендале», Латвия) — По показателю массовая доля белка и массовая доля жира отличается от данных пищевой ценности (белок, жир) на маркировке. В результате исследования методом гистологической идентификации состава выявлен соевый белок, не заявленный в составе на этикетке.

4. Колбаса вареная «Докторская», охлажденная, высший сорт, «Велком», в искусственной оболочке и в упаковке из полимерного материала, масса нетто 500 г (ООО «Мясокомбинат Павловская Слобода») — По показателю массовая доля белка не соответствует требованиям  ГОСТ Р 52196-2003. В результате исследования методом гистологической идентификации, выявлены включения каррагинана, не предусмотренные составом на маркировке.

5. Колбаса вареная «Докторская», «Кронштадтский®», охлажденная, высший сорт, п/а (ООО «Перспектива») — По массовой доле белка не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2003. В результате исследования методом гистологической идентификации, выявлены включения изолированного соевого белка, не предусмотренные составом компонентов на маркировке.