Семья начинается с ужина

Кулинарные традиции — это не только национальные традиции вкусной еды, это гораздо большее. Когда люди садятся вместе за стол, произносят тосты, когда говорят «приятного аппетита», когда делятся впечатлениями о прошедшем дне или строят планы — это создает позитивную атмосферу, чувство близости, семьи.

Совместная трапеза — одна из древнейших традиций во всех культурах. В доисторических племенах, общинах принято было устраивать совместное поедание пищи, которую добывали и готовили тоже сообща. Застольные традиции позволяют нам, может быть, даже в большей степени, чем другие национальные традиции, почувствовать свои культурные корни, ощутить связь с тем местом, где мы живем.  Помню, как сердился мой отец, если я не приходил домой к ужину. Для него ежедневная совместная трапеза была одним из важнейших элементов, из которых складывалось понятие «семья». Семейный ужин — это было своего рода заседание семейного совета. Одновременно это был центр общения. Согласитесь, было бы противоестественно, если бы мы договорились каждый день в девять вечера собираться в гостиной для того, чтобы  делиться новостями. А застольный разговор — совсем другое дело.

Говоря кулинарным языком, традиция формируется из большого количества ингредиентов. Это обусловлено климатическими условиями, религиозными и этническими особенностями. Например, русские кулинарные традиции во многом обусловлены климатом. Всяческие соленья, варенья и всевозможные консервы, которыми так славится русская кухня, возникли в связи с необходимостью делать заготовки на зиму. Интересно, что эта традиция сохранилась в русской кухне до сих пор. И это несмотря на то, что появились холодильники, и, по сути, традиция потеряла всякий практический смысл.

Особенно актуальными кулинарные традиции представляются на фоне всемирной глобализации. Глобализация не решила проблем, которые стояли перед мировой экономикой и культурой: она не накормила голодных, не обучила необразованных. Глобализация дала нам популярную культуру, во главе угла которой — тотально одинаковые еда, одежда, фильмы, музыка. Мы получили коммунизм без лозунгов. Поэтому неудивительно, что сейчас передовые люди, интеллигенция всего мира обращают внимание на необходимость сохранение кулинарных традиций. Ведь это возможность сохранить свою индивидуальность, а также индивидуальность своей семьи и своего взгляда на мир.